Für das Küchenmesser-Kochbuch von Torsten Kluske von besserbissen haben wir beide die Firma Franz Güde GmbH in Solingen besucht. Thema im Buch ist unter anderem die Herstellung von Küchenmessern und so bot sich Güde an. Die Messer werden aus Spaltstücken von 8 Meter langem Stabstahl im Gesenk geschmiedet. Aus dem Schmiedestück wird dann der Messer-Rohling ausgestanzt. Nach Reinigung und einer Eishärtung bei -80 Grad erfolgt dann grob gesagt der Schliff des Messers und der Klinge und das Montieren der Griffstücke – insgesamt braucht es 55 Arbeitsschritte per Hand, bis das Messer fertig ist.
Ein Traditionsbetrieb seit über 100 Jahren, in vierter Generation in Familienbesitz. Handwerk Made in Solingen. Mehr über Güde hier: https://www.guede-solingen.de/
