Ein Michelin-Stern, zwei Köche, ein Menü mit Haltung. Mein Shooting im „Josephs – Fine Dining“ in Bad Sachsa war keine reine Doku, sondern ein Porträt von Handwerk und Präzision.
Küchenchef Ralph Hollokoi und Souschef Jonas Paul führen das Haus mit klarer Linie: produktfokussiert, regional verwurzelt, weltoffen interpretiert. Seit 2025 mit Stern. Hollokoi bringt Stationen wie das „First Floor“ in Berlin und das Sonnenalp Resort im Allgäu mit – im Josephs hat er sein eigenes Haus gefunden.
Ich habe das komplette Menü fotografiert, von den Amuse-Bouches bis zu den Desserts, und Ralph und Jonas direkt am Pass begleitet. So entstehen Bilder jenseits klassischer Food-Fotografie: der prüfende Blick, das Setzen der Kresse, der Dampf über dem Fond.
Die Gerichte selbst sind klar komponiert, mit Mut zur Reduktion. Keine ablenkenden Requisiten, kein Styling-Overkill – im Mittelpunkt steht der Teller. Für Häuser wie das Josephs ist visuelle Kommunikation Teil der Identität: konsistente Bilder über Website, Presse und Social Media, die zeigen, was Gäste erwartet, bevor sie den ersten Bissen probieren.
Mehr Infos: josephs-fine-dining.de
